Ніж кухоний Gyuto (Шеф) 210 мм лезо, HRC63 дамаск,HSS R2, HONMAMON (4582243651745)

Ніж кухонний Gyuto Damascus (Шеф) 210 мм лезо, HRC63 дамаск,HSS R2, HONMAMON (4582243651745) від майстрів компанії Honmamon
виготовлений з високоякісної порошкової швидкорізальної сталі HSS R2
яка має твердість 63 HRC

(C1,45,CR16,Mo3.3,V2.2)

Центральний шар, який є ріжучою кромкою, є високоякісною порошковою ножовою сталью R2 (в якій велика кількість карбідів дрібно і рівномірно диспергована за допомогою процесу порошкової металургії), яка вважається однією з найкращих серед сталей, що використовуються в даний час для кухонних ножів.  Центральний шар R2 загартований до твердості 63 одиниці за шкалою Роквелла і затиснутий між 16 шарами нержавіючої сталі з кожного боку.

Сталь R2  довгочасно тримає заточування, яке неможливо порівняти навіть при використанні таких топових сталей як Aogami або сталей класу VG10
Сталь R2 цінують за видатний баланс високої міцності , високої ударної в`язкості, високої зносостійкості та високої стійкості до карозії та іржі.

Якщо ви не ріжете спеціальні тверді матеріали (заморожені продукти, кістки тощо), то в домашніх умовах при щоденному використанні він не вимагатиме заточування  мінімум півроку.